Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr.rundergehakt,1 ei,6 eetlepels paneermeel of beschuitkruim,chinese sojasaus,? theelepel ve-tsin,peper,zout,pikante paprikapoeder,2 eetlepels bloem,6 eetlepels slaolie,1 middelgrote zeer fijn gesnipperde ui,1 geperst teentje knoflook,4 eetlepels geurige azijn,4 eetlepels bruine basterdsuiker, 1 stukje verse gemberwortel van ongeveer tien gram of een nootje gember uit siroop,1 stukje van vier centimeter wit van prei,2 deciliter tomatensap of tomatenmoes,1? eetlepel aardappelmeel of ma?zena.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het gehakt in een kom.Breek daarin het ei en voeg het paneermeel,2 eetlepels sojasaus,ve-tsin,peper en wat zout toe.
Meng alles met een vork zeer goed door elkaar en proef van een stukje gehakt.Voeg daaraan ?eetlepel paprikapoeder met naar smaak nog sojasaus,peper en zout toe.Maak van het gehakt evengrote balletjes,zonder barsten.Verwarm de olie in de vleespan en bak daarin de balletjesgehakt onder af en toe omrollen in korte tijd krokant en mooi van kleur.Voeg de snippers ui met knoflook toe en fruit die goudgeel.Schil intussen de gemberwortel.Verdeel die in wat kleinere stukjes en pers die na elkaar,met de knoflookpers,boven de pan uit.Voeg de azijn en suiker toe.Was het stukje prei.Verdeel dat over de lengte in twee stukken en snijd die in heel smalle halve ringen.Druk die uitelkaar en doe de prei en het tomatensap bij het gehakt.Voeg 1? deciliter warm water met 1 eetlepel sojasaus toe en sluit de pan als de inhoud kookt.Temper de warmtebron en laat alles in 20 minuten gaar worden.Proef de saus en maak die pikant van smaak met nog wat paprikapoeder.Voeg desgewenst nog sojasaus,peper,zout,azijn en suiker toe.Roer van het aardappelmeel of ma?zena vermengd met koud water een glad papje.Bind daarmee de saus en serveer het gerecht zodra de saus kookt en gebonden is.
|
|